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Rhizome

Le rhizome est une tige souterraine, généralement horizontale, de certaines plantes vivaces. Il diffère d’une racine par sa structure interne, et en ce qu’il porte des feuilles réduites à des écailles, des nœuds et des bourgeons, qui produisent des tiges aériennes et des racines adventives. C’est souvent un organe de réserve stockant de l’amidon. Le stolon lui ressemble à la différence qu’il n’a pas de réserve.

Le rhizome peut dans certains cas se ramifier considérablement et se transformer en tubercule, ce qui va permettre la multiplication végétative de la plante, qui peut devenir proliférante ou plante traçante ; c’est le cas du chiendent ou des bambous.

Certains rhizomes épaissis comme le gingembre sont comestibles. Ils se transforment parfois en tubercules : la pomme de terre, le topinambour, l’igname.

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