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Cognassier

Arbre fruitier de 4 à 5 m, produisant des fruits à pépins (coings) très durs, côtelés, à épiderme jaune, cotonneux et à chair jaune, qui doivent être longuement cuits avant d’être consommés. Ils sont essentiellement utilisés pour la confection de gelées et de pâtes de fruit.

Les principaux pays producteurs européens sont le Portugal, l’Espagne, la Grèce, la France et l’Italie.
Les cognassiers sont multipliés par semis, rejetons, boutures ou marcottes. De plus, ils sont eux-mêmes souvent utilisés comme porte-greffe du poirier.

La floraison à lieu en mai et la récolte en septembre sauf pour le cognassier du japon (Chaenomeles japonica) qui fleurit dés Février.

Il existe également un faux-cognassier ou cognassier de chine reconnaissable à son écorce qui se détache par plaques.

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